肥瘦相间的小块五花肉逼出油分，加了鲍鱼一起炖煮。这地上的味道，海里的味道，都收进了一盘，酱汁也一点浪费不得，用来拌饭简直了。
光是想想就馋了，做道鲍鱼红烧肉拌白米饭吃！
准备食材
借助刀将鲍鱼从壳子里剔出来。
切去黑色的嘴巴，拉出食道管。
用刷子刷洗表面。
表面切十字刀（不切断）。
处理好的鲍鱼放盘中备用。
腐乳用勺子碾碎。
加少许油润锅，放入五花肉逼出油脂，然后加冰糖翻炒。
冰糖最好先用刀背拍拍碎，我这里忘记拍碎了，炒的时间会久点。冰糖炒化后，五花肉会裹上一层好看的糖色。
加入前面处理好的鲍鱼。
倒料酒，翻炒去腥。
加腐乳翻炒。
倒入没过食材的热水，加一片香叶、一块桂皮、一个八角。大火煮开后改小火，直至五花肉可以轻易被筷子戳入。
最后加少许生抽调味收汁。
五花肉和鲍鱼装盘。
表面撒上少许葱花即可。
亮晶晶的红烧肉，酥酥弹弹，好入味~
鲍鱼也裹上了酱汁，海洋的味道就在口中满满弥散开来。赶紧来一碗大白饭，拌点酱汁，一口气吃光都没问题的！
红烧肉要好吃，第一点肉要好。如果买到注水肉肯定是不香，那怎么辨别注水肉呢？首先要睁大眼睛看：
1.
国家规定，牲畜宰杀后需要经过严格检疫，盖上紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明的肉，都是合格的放心肉。
如果猪肉上有紫色的“纹身”，可以放心购买。不过这个章最近也出现了造假，保险起见可以再多看看。
2.
新鲜正常的肉瘦肉颜色鲜红，脂肪油亮光泽，肥瘦部分有明显界线。敞露在空气中，时间久了会微微发干，颜色变深。
而注水的肉色颜色偏淡，脂肪洁白但无光，界线不明显。整体看起来柔嫩饱满，就像被洗过一样切面湿润。
3.
肉摊老板在切肉时，注意观察。切正常肉，案板干燥，刀面有脂肪黏附。
而切注水肉，会有水流到案板上，刀面不易黏附脂肪，显得更干净。
看了心里还是没准的话，就去摸一摸：
4.
正常肉用手去摸，质地比较紧实弹性，手摸过会感觉微黏油滑。手指按压至凹陷，过会能自动恢复。裸露久了，表面会形容薄膜，有点发干变硬。
注过水的没有弹性，触摸表面也不会觉得油黏。手指按压后难以复原，有时还会有水流出。因为水分含量高，不易风干形成薄膜，裸露久了表面仍会湿润。
5.
买肉的时候身边可以带上纸巾，但不要太厚的，普通的双层纸巾就行。将纸巾贴在肉上，大概过半分钟的样子揭起来。
正常肉油脂表面跟纸巾接触，会容易黏上，但纸巾不会吸附过多水分，只是留了一层油，能够整张揭起。
贴在注水肉上的纸巾会吸不少水，揭起来纸巾湿漉漉的。注水特别多的，纸巾还会因为太湿，揭起来碎掉。