冬至菜 | 祭祖大肉的重生

冬至菜 | 祭祖大肉的重生的做法

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冬至菜 | 祭祖大肉的重生的做法说明

冬至，是2018年最后一个节气，也是祭祖的日子。小辈们跟着长辈祭祀祖先，叩首祈福，这是一种传统。祭祖仪式中供奉的大肉，多是烧至半熟，仪式结束后需再次烧制方可上桌食用。今天祭祖大肉加入鹌鹑蛋和土豆重新烹制，这份菜单分享给大家！

冬至菜 | 祭祖大肉的重生的食材和调料

猪肉半成品	一碗
鹌鹑蛋	十几个
土豆	一个
生姜	一小块
料酒	一大勺
酱油	半勺
盐	适量
味精	适量
小葱	几根
凉水	一碗
冰糖	适量
八角	两个
桂皮	一小块

冬至菜 | 祭祖大肉的重生的做法步骤

第1步.
热油下鹌鹑蛋炸至微黄，捞出备用

第2步.
生姜切片备用

第3步.
土豆切块备用

第4步.
开大火，倒入油，热油后下姜片

第5步.
祭祖烧制的大肉块下锅翻炒

第6步.
浇入一勺料酒

第7步.
放入两个八角和一小块桂皮

第8步.
浇入半勺酱油和一碗凉水，没过肉肉

第9步.
抓一把冰糖入锅，大火炖煮

第10步.
大火煮开后转小火炖煮半小时

第11步.
煮至筷子可以轻松戳入肉肉中

第12步.
加入备用的鹌鹑蛋和土豆，转大火煮开

第13步.
加入适量盐调味

第14步.
加入适量味精调味，翻炒至汤汁变浓稠后准备出锅

第15步.
装盘并撒上小葱，完成上桌

第16步.
成品图

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