枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。红枣糕口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。
| ★ 枣糕（8寸） | |
| 红枣 | 50g |
| 牛奶 | 70g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 红糖 | 110g |
| 白糖 | 20g |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋面粉 | 150g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| ★ 枣糕（10寸方模） | |
| 红枣 | 100g |
| 牛奶 | 140g |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 红糖 | 220g |
| 白糖 | 40g |
| 玉米油 | 160g |
| 低筋面粉 | 300g |
| 泡打粉 | 10g |
| 盐 | 4g |
1、把洗净去核的大枣切成小块
2、牛奶倒入大枣碗里，尽可能使大枣和牛奶融合。
3、鸡蛋打到盆里，加入红糖和白糖，搅拌均匀。
4、用电动打蛋器打发全蛋。 全蛋打发时间比较长，大约15－20分钟左右，打发后鸡蛋液会变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。这时候就表示打发好了。
5、加入牛奶枣和油搅拌均匀。
6、把低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀。
7、把枣糕糊倒入铺好油纸的模具里，7-8分满，提起模具震两下，震出大气泡。面糊表面撒一些芝麻、核桃仁作为装饰。
8、到入烤盘，放进预热好的烤箱。 8寸175度烤35分钟 10寸175度烤50分钟 每个烤箱脾气不同，如没烤熟，可适当提高温度或加长时间。
烤25分钟表面上色后，及时加盖锡纸。
出炉啦~~~
此配方已经减糖，如果喜甜可适当添加糖。
★ 全蛋的打发比单独打发蛋清要困难很多，全蛋在40℃左右最好打发，所以打发之前最好先将全蛋液加温。用厨师机打发是最快速方便的，如果用手持打蛋器，则一定要有足够的耐心，打发时间可能会需要15-20分钟。全蛋一定要打发到位，才能保证后续制作的成功。