猪肉馅是自己绞的，肥肉和瘦肉大概5比4，因酸菜油大会更好吃一些，特增加了一些荤油。
酸菜是买袋装的，里面是已经切好的酸菜丝，自己再剁比较容易。葱姜切末，荤油起锅，放入葱姜末炒出香味关火，待锅凉一些放入猪肉馅搅拌均匀，再把酸菜末挤出多余水分和肉馅搅拌，放入适量的盐和生抽调味。
面粉我买的是高筋面粉，对和面技术不好的朋友高筋面粉可是避免煮饺子时变成片汤的尴尬，我自己😭经验，每次可以多包一些放入饺子盒冰箱冷冻。
热气腾腾的酸菜猪肉馅饺子出锅啦！
1.面粉我是用250毫升的量杯，3杯，没有称重换算克数，所有食材包了95个饺子，没有多余出馅子或面粉，仅供参考。
2.酸菜一定要清水冲洗2-3次，我买的是酸菜丝，再剁比较省力。