红茶戚风

红茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   交了一伙爱喝茶的朋友。每种爱好好像都挻烧钱的。刚入手了一辆小茶车。 把茶和甜品联系到一起也就出了这款红茶戚风。

2. 第2步.

   将蛋黄于蛋白分离．分离后的蛋白放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，冻至蛋盆边缘结起薄薄的冰即可。被冷冻过后的蛋白打发的泡沫会更稳定混合蛋黄糊不易消泡。

3. 第3步.

   牛奶于红茶粉到入料理机中打一下混合均匀。 将烤箱预热至160。

4. 第4步.

   低筋面粉过筛待用。 方中的厨师机是海氏EAT．7L全自动厨师机。淘宝eat旗舰店有售。 这机器用料扎实，机器运转超静音。做面包省事出膜快。做蛋糕．脆皮肠．蛋黄酥．鱼丸．都能派上用场值得推荐给厨友

5. 第5步.

   打蛋盆倒入于红茶混合好的牛奶和玉米油，加入5个蛋黄，用不规则手法搅拌均匀完成乳化。

6. 第6步.

   再次将筛后的面粉再次筛入蛋黄糊中用不规则手法搅拌均匀。（不要过度搅拌以免起筋）

7. 第7步.

   打蛋盆中加入柠檬汁。将档位调至11打至粗泡（半分钟左右)。然后一次性加入所有细沙糖打发3分钟左右

8. 第8步.

   接着将速调至9档打2分钟左右

9. 第9步.

   共用时5分钟左右就打到9成发的蛋白。不要打到过于干性。

10. 第10步.

    将白分三次加入蛋黄糊中混合。 蛋白经过冷冻．好的厨师机打发，蛋白泡沫特别结实随便你怎混合不用担心蛋白会消泡。

11. 第11步.

    蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下层烤至60分钟 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考

12. 第12步.

    出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放晾凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。

13. 第13步.

    淡淡的茶香．口感细腻柔软．献给爱品茶的朋友多一个选择。