南京大排档的必点菜，好喝，容易上手，零失败。
大米和糯米1:1 可泡可不泡，因为都差不多，我是不用泡，提前过2遍水，网里面加了一点点食用油，搅拌均匀，放进冰箱。图为放了半个多小时的成果。米吃油冷藏更容易煮开花。
铁棍山药半根，去皮，案板上剁吧剁吧，大小就像姑娘们的小拇指指甲盖那么大吧。没有先蒸，直接生的下锅，煮煮就熟，没毛病。
我买的是豆豆厨黄豆豆浆，自带白糖，所以整个粥里都没有放糖。当然黑豆也可以，就是颜色有点乌，味道都挺好。水建议多加一些，反正熬啊熬，中途加水就不好了。小仙女们记得快开的时候一定掀开锅盖，不然豆浆水容易溢锅。
沸腾啦，把混合的米，山药通通放进去，大火开盖煮开。然后关小火🔥，用勺子顺时针搅拌一下以免糊锅。
就这样半开盖，小火，咕嘟咕嘟的40分钟。
你可以时不时地看看米怎么样了，图中是10分钟左右的米，还没有煮开花。
25分钟哒米，看出来此时越来越稠，米也快开花了，尝了尝，果然软多了，拿勺子时不时顺时针搅拌下，越是最后越容易溢锅。
好喽，生活需要点仪式感，加了把葡萄干和枸杞。再熬3分钟，搞定咯，成出来摆盘吧。