冬至到红烧羊肉炖起来。
老上海有过冬至吃红烧羊肉、红枣蹄胖的习惯。随着社会的进步美食的地域性越来越同化，网红的层出不穷使得一些具有当地特色美食也越来越淡了，记录下来以后让小朋友知道她妈妈吃过的不一样美食。
准备好所有材料
羊肉切块洗干净，半锅凉水入羊肉大葱姜片
烧开起浮沫即关火
倒出羊肉，用清水冲洗干净
起火热锅后加少许食用油，下大葱姜片桂皮八角爆香
爆香后下羊肉翻炒，加入黄酒去腥
白萝卜去皮切块放入锅中
生抽调味老抽上色，如果吃口重的话可以加入适量食用盐，调到自己合适的口味即可
加入冰糖
加半碗水入锅，把红枣放入一起煮开。
盖上锅盖炖煮一会
煮开后换入砂锅让羊肉慢慢炖酥烂
炖大概一到两个小时，尝一块酥烂就炖好喽。
来一碗面加上蔬菜和羊肉，完美的一餐。
羊肉的品质决定炖的时间，有的老一点可能炖的时间就要久一些。
尽量用砂锅炖，可以有效锁住水分，用铁锅炖很容易把汤汁炖干，如果只有铁锅的话建议炖前水稍微所加一点。
调味不要太咸，等汤汁慢慢收干肉的咸度会有所增加。