圣诞巧克力夹心蛋糕

圣诞巧克力夹心蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   可可粉加入热水搅拌均匀

3. 第3步.

   水和玉米油混合均匀，至看不见油花

4. 第4步.

   蛋白蛋黄分离，打蛋盆必须无水无油

5. 第5步.

   加入蛋黄翻拌均匀，注意手法不要画圈 避免面糊起筋

6. 第6步.

   筛入蛋糕粉用切拌的手法翻拌均匀，

7. 第7步.

   加入可可泥翻拌均匀，放一旁备用

8. 第8步.

   开始打发蛋白霜：蛋白里面加入几滴白醋，先打发至出现大泡泡加入三分之一的细砂糖(鸡蛋用冷藏的不容易消泡，这时候开始预热烤箱180度预热十分钟)

9. 第9步.

   大泡泡变成小泡泡再加入三分之一的细砂糖

10. 第10步.

    再打至出现纹路加入最后的细砂糖

11. 第11步.

    打发至湿性发泡，也就是出现大弯钩状态即可，千万不要打至出现小尖角，太硬了

12. 第12步.

    取三分之一的蛋白霜加入可可面糊里，从底部往上切拌均匀，

13. 第13步.

    再把拌好的可可面糊倒入蛋白霜里切拌均匀

14. 第14步.

    拌好的面糊从20cm的高处倒入28*28方盘，轻震几下震出气泡

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右即可

16. 第16步.

    淡奶油加细砂糖打发至十分发，注意不要打过，打好放冰箱冷藏

17. 第17步.

    烤好放晾架上凉晾，把边缘切整齐

18. 第18步.

    巧克力加入淡奶油隔水融化，水温不要超过70度

19. 第19步.

    把蛋糕片平均切成四片，抹上奶油，一片片摞起来，根据自己的喜好抹上适量的奶油

20. 第20步.

    巧克力融化好，稍微硬固一下，涂抹在上面，用勺子划几下，有立体感

21. 第21步.

    草莓洗净擦干水份，用刀从顶部三分之一处切开，挤入奶油，做成雪人的样子，随意的摆放

22. 第22步.

    成品图