烫面法古早味蛋糕

烫面法古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料 鸡蛋蛋清和蛋黄分离

2. 第2步.

   放蛋清的容器切记无油无水

3. 第3步.

   玉米油加热，我是直接用奶锅大火加热了大约8-10秒钟，加热到40-50度左右 热油直接倒入到筛过的低筋面粉中，迅速搅拌均匀

4. 第4步.

   加入蛋黄和牛奶

5. 第5步.

   搅拌均匀，放置一旁备用

6. 第6步.

   此时预热烤箱 烤盘中放好水浴所用的水 上小火150度

7. 第7步.

   鸡蛋清分次加入细砂糖，电动打蛋器打发到湿性打发状态

8. 第8步.

   湿性打发状态下打蛋器提起蛋白会有个弯弯的勾子

9. 第9步.

   取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中

10. 第10步.

    用翻拌的手法快速拌匀，类似用硅胶铲翻书。切记不要用画圈的手法 会消泡

11. 第11步.

    将蛋黄糊倒入蛋白的盆中，同样翻拌的手法快速拌匀

12. 第12步.

    处理好的面糊是这样的状态

13. 第13步.

    面糊倒入到事前准备好的八寸模具中 模具提前准备好 用锡纸包住，水浴法防止进水 放入到提前预热好的烤箱，上下火150度60分钟

14. 第14步.

    出炉，很有弹性哈哈哈

15. 第15步.

    切块 开吃😄