酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   【先制酥皮】 1⃣️：黄油软化加糖粉搅拌至细腻，将低粉加入去（由底部向上翻、下压）拌至均匀没有粉粒即可。 2⃣️：用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙大小整圆柱形，放入冰箱冷藏让它结实点，方便切片，太硬也不行的。

2. 第2步.

   【现在制作泡芙】开始预热烤箱吧 1⃣️：牛奶、黄油、糖混合搅拌加热至沸腾，一分钟后加入低粉，快速！快速！快速！搅拌至无颗粒，熄火。 2⃣️：将鸡蛋下入面糊中（三个鸡蛋要一个一个下），每次加入一个要快速！快速！快速搅拌均匀，加第三个蛋液时要观察面糊的粘稠程度，提起能成倒三角拉尖即可。（拌至面糊光泽柔顺） 3⃣️：装入裱花袋，在烤盘上均匀挤出（垂直向上提，下饱满上细）

3. 第3步.

   酥皮冷藏过会有点结实，如果切起来很碎，可以先放一下回温，切两个硬币厚度左右，盖在挤好的泡芙上面。

4. 第4步.

   预热的烤箱，中层上下火180°/25分钟。最后5分钟要看，每个烤箱脾气不一样，不要上色太过了！

5. 第5步.

   出炉

6. 第6步.

   这个配方可以出40个左右，具体还是要看挤多大。我的是两口咬完一个。

7. 第7步.

   馅：淡奶油+糖粉打发凝固拉尖！倒转不掉不流。