红丝绒奶酪蜜豆软欧包

红丝绒奶酪蜜豆软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   #老面 高筋面粉100克 鲜酵母2克 盐2克 水65克 老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。 PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存

2. 第2步.

   将面包所有材料（除黄油外）混合均匀，揉至扩展阶段加入黄油

3. 第3步.

   最后揉到薄膜状态，面团柔软光滑，破洞有一点点锯齿，面温在22-28度

4. 第4步.

   滚圆装进发酵盒进行一发（25-28度，湿度65%左右）

5. 第5步.

   发酵至两倍大。戳洞不回缩不塌陷，然后取出面团。

6. 第6步.

   排气分割成均匀的四份

7. 第7步.

   滚圆松弛15分钟，留出距离放在发酵盒里以防表面干裂

8. 第8步.

   松弛的这段时间做好奶酪酱 奶油奶酪软化好和糖粉混合均匀。

9. 第9步.

   取出面团，擀开翻面

10. 第10步.

    包入适量馅

11. 第11步.

    可以做很多造型哒 收口，一定要捏紧！要不然爆给你看

12. 第12步.

    放烤盘上进行二发（35度左右，湿度75%）

13. 第13步.

    发酵至两倍，轻按表面不回弹不塌陷，缓慢回弹也可以哒

14. 第14步.

    预热烤箱，中下层170度20分钟

15. 第15步.

    放进去咯

16. 第16步.

    记得观察颜色。及时盖锡纸

17. 第17步.

    出炉

18. 第18步.

    软到拿不住！