记忆里的菜之二，我家也是母亲做法，父亲很少进厨房，但是我的老父亲也有几道拿手好菜，而这道葱爆羊肉就是其中之一，每次我长时间上学或出差不回家，爸爸都会买好羊肉，不让麻麻插手，亲自下厨为我做这道菜，而今我也把这道菜传承，也做给我爱❤️的人吃～
| 羊 | 250克 |
| 葱白 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
1、保留2根大葱葱白部分，切成长菱形的段，鲜羊肉片250克，可以是机器切的片，最好是手切薄先羊肉，带一点筋和肥肉的那种，味道更佳！
2、热锅倒油（一点点油就好，羊肉会出油）先把羊肉片小火炒30秒，之后依次倒入料酒、蚝油、生抽，如果味道不够再放一点点糖和盐提鲜，之后一次性放入大葱，开大火爆炒30秒，翻炒均匀一定让大葱充分吸收肉汁的香味儿，而又不能到特别软的时候，就马上出锅就可以了！
这道菜火候很重要，一定前小火后大火！时间不能太长，一定要快，非常好吃，满满的父亲的味道，爸爸我爱你❤️