虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪子洗一遍后泡凉水二十分钟左右然后给它把指甲给剪了 可以剁小块也可以不剁 我桐哥说剁那么麻烦 不要剁了 听大哥的

2. 第2步.

   冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜，香叶，桂皮一勺料酒煮10分钟左右捞出过凉水。

3. 第3步.

   鸡爪子控干水分，如果你着急可以吹风机吹干 然后！！ 你需要一口炸东西的锅，我用的是我熬糖熬粥啥玩意的一个16寸的小锅。

4. 第4步.

   油没过鸡爪，盖上盖子炸 这个步骤是最吓人的！！ 我在油还不算太热的时候放进去了 然后盖盖子 电磁炉1000度炸的 中火炸不要小火炸 我一开始炸的时候想着反正盖着盖子绝对没事 然后我就听着歌穿着我得睡裙，带着我得小围裙比较嗨的炸鸡爪 但是！！敲里吗！！它会崩哇！一开始崩了一下比较小，没什么事 然后！！好大的崩一声，直接吓着我了！！桐哥直接冲过来问我咋了 油从边边的小口口崩出来了 还有上面的那个出气孔 崩我胳膊上了 然后我关火带上了手套，穿上了长袖，带了口罩 敲可怕的好吗！！！ 我的锅小分了两次炸，炸完后，炤台崩的都是油。。。

5. 第5步.

   炸好后防冰水里面，然后冷藏一小时以上，最好可以过夜，我没过夜，过了个午觉时间~哈哈哈哈

6. 第6步.

   起锅烧油 放两块冰糖，炒出糖色后放入鸡爪裹上糖色 放生抽，裹上颜色后倒一瓶啤酒 喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，不喜欢的可以不放 然后加一勺耗油 开小火慢炖

7. 第7步.

   炖至快没有水分的时候大火收汤~ 我没炸好，感觉这辈子可能就做这一次鸡爪子了 但是很好吃呀~哈哈哈哈 辣椒我放了两个，有点辣 婆婆大人说比外边的好吃 充满阳光(☀๓´╰╯`๓)