韭黄蔬菜猪肉春卷

韭黄蔬菜猪肉春卷的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切丝，然后用水泡一下，泡掉点血水，然后稍微冲洗下，沥干水份。

2. 第2步.

   肉丝中放入少许盐、糖、料酒，和水淀粉（我用了10g的玉米淀粉和20g左右的水调和，最后大概用了一半量的水淀粉）。倒入水淀粉的时候一点点分多次倒，每次倒入后都要抓匀后再倒下一次。 然后将调味的肉丝，用保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷藏腌制起码1个小时。

3. 第3步.

   锅中倒少许油，油热后，倒入腌好的肉丝，轻轻拨弄翻炒至肉丝熟后，盛出装入碗中，待用。

4. 第4步.

   香菇洗净切丝。（有干香菇，也可以用干香菇）

5. 第5步.

   干黑木耳提前泡发至少2个小时左右。

6. 第6步.

   将泡发好的黑木耳，洗净去干净根部后，切丝。

7. 第7步.

   将白干切丝。

8. 第8步.

   韭黄洗净，切掉根部，切段，待用。

9. 第9步.

   【忘记拍照了。。。用个鸡蛋超人来顶】 将鸡蛋打散，加少许盐。 锅中热油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟。（鸡蛋炒的时候，戳的细碎些）

10. 第10步.

    锅中水烧开后，放入韭黄焯水，大约30秒左右，捞出沥干水份，待用。

11. 第11步.

    锅中再倒水烧开，切好的香菇丝和木耳丝放入锅中焯水，时间稍微长一点，捞出沥干水份，待用。

12. 第12步.

    将炒好的肉丝，焯水后的韭黄、香菇丝和木耳丝，还有白干丝、倒入盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉，拌匀。拌好后，尝下味道，根据自己口味做适当调整咸淡。

13. 第13步.

    轻轻的将春卷皮一张张撕开，放入拌好的馅料，将馅料包起来。

14. 第14步.

    正好春卷皮和馅料都用完，啊哈哈哈。

15. 第15步.

    锅中倒入多一点油，待油温上升油热了以后，放入春卷（火稍微大一些，中火偏大），将春卷炸制周身金黄，脆脆的，沥油，捞出。

16. 第16步.

    春卷最好乘热吃、脆脆的，很香。 一次如果做的比较多，可以留一部分不要炸到这么深的颜色，稍微淡点的时候就可以捞出了，等冷了以后放冷冻室里保存，要吃的时候拿出来再炸一下加热下。