小的时候，家里条件不好，吃的也比较单一。喜欢水饺，吃得最多的无非是韭菜鸡蛋馅儿、白菜豆腐馅儿和白菜肉馅儿的。中学的时候，同桌说他们家做虾仁玉米馅儿的，我第一次听说还有这个馅的饺子，以后每次吃水饺，总会想虾仁玉米馅大概是什么味道啊，很好奇也有点神往。后来，终于吃到了，不枉我心心念啊，还挺好吃的。现在经常会包各种馅儿的饺子给孩子吃，让他多尝尝各种味道的。
| 面粉 | 450克 |
| 水 | 200克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| #*** | |
| 虾仁 | 240克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1小调料勺 |
| #*** | |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 玉米粒 | 100克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 小香葱 | 50克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 一小调料勺 |
| 清水 | 30克 |
包饺子当然要先和面啦，我一般都是提前一天和好的，一定要加蛋清和盐，水分多次加，和的偏硬一点，至少醒揉三次以上，放冰箱冷藏，如果当天和面，至少也要提前两个小时，面醒好揉透才会有爽滑劲道的口感；
虾仁清洗干净；
切大颗粒；
加入调料搅匀，搅拌至粘稠，放一边入味；
肉馅先磕入鸡蛋搅匀，再加入所有调料，搅拌至肉馅完全吸收，再倒入30克水，继续搅拌，使劲搅! 要同一个方向哈，搅到肉馅上劲，感觉有弹性为止；
加入玉米粒、胡萝卜碎、小香葱碎搅匀，因为肉馅偏肥，所以没有放食用油；
加入腌制入味的虾仁，轻柔拌匀；
切剂子擀皮，开始包啦!
只会包这样的，两手捏的还不熟练，多包点放冰箱冷冻，啥时想吃啥时煮；
准备敞口大锅，水开下饺子，鲜香美味的饺子出锅啦!咬一口好吃！