鱼洗净 划刀 起锅烧油 放入鱼 煎之两边金黄 装盘待用 锅里留底油 加入 大葱段 蒜 姜 干辣椒 炒香 加少许豆瓣酱 炒出红油 加料酒 生抽少许 老抽少许 盐 鸡精 糖 加入适量清水 倒入鱼 水开 改小火 炖之汤汁粘稠 翻个身 大火收 汁 装盘 起锅烧油 油热倒入蒜苗丁 关火 倒在鱼上
