面包新人的面包新语

面包新人的面包新语的做法步骤

1. 第1步.

   液体量控制在面粉的60%-70%之间。

2. 第2步.

   酵头中的材料混合后放入冰箱冷藏室发酵。大概用时16-24小时。

3. 第3步.

   主面团中除了黄油之外的所有材料倒入面盆，发酵好的酵头倒入面盆。先简单混合所有材料后，开启🔛和面模式： 当面糊糊非常顺滑的时候，一点点加入黄油（或者鲜奶油，我个人倾向于鲜奶油），和至出膜状态。

4. 第4步.

   发面

5. 第5步.

   用刀切割面团，50克左右9个。沾点补面轻按排气，滚圆，摆到模具里。用保鲜膜封上，二次发酵。

6. 第6步.

   180°C12分钟，盖锡纸，继续180°C40分钟。

7. 第7步.

   这是第二次做的，不太好看，但是非常好吃，柔软有嚼头，不黏牙。

8. 第8步.

   同样的方做出两个。这是第一次的图片，不是很成功，给自己留个念想。

9. 第9步.

   这是第四或者第五次，二发过度，成了披萨，吃起来还是可以的。

10. 第10步.

    天气好，发的快，一天之内就完成了发面到烤熟的整个过程。

11. 第11步.

    在基础面包上衍生的蘑菇菠萝包。

12. 第12步.

    餐包

13. 第13步.

    热狗面包