老家的特色饺子，刚好赶上冬至，特别想吃
下面食材的的量除了鸡蛋，其他是我估算出来的，可以根据家里人口数量和个人口味适当增减，饺子皮我是自己擀的，比较小，差不多50个，包的也比较结实
鲜肉肥瘦分开，切成碎，腊肉切成碎装完备用
粉丝用开水泡10分钟，再放冷水里，肉切完，切粉丝
鸡蛋炒成这样的碎鸡蛋
把肥肉放锅里煸炒出油，肥肉成金黄色
倒入瘦肉，一起煸炒，至肉熟
加入腊肉，炒出腊肉的香味
先加入粉丝翻炒，至粉丝熟（会变得有透明感），倒入之前的炒鸡蛋和葱，翻炒，出锅前放入适量的盐（不要太多，腊肉有咸味）
开始包饺子吧，我自己做皮，感觉口感不过买的皮好吃
然后上锅蒸，水煮开基本就熟了
1.腊肉有咸味的，调味的时候不要放太多盐
2.饺子馅是熟的，可以直接吃，所以蒸的时候时间不用很长，皮熟了就可以吃了
3.这款饺子适合蒸，蒸的好吃，水煮的一旦破了，陷都散在锅里了。煎的话感觉比较油。