排骨可以替换成五花肉， 或鸡肉（鸡腿、鸡胸和鸡翅都可以）。 排骨下锅加姜片一起焯水。 煮开后，捞出冲洗净浮沫。 关于焯水， 你可能想知道的一些小秘诀。 焯水分开水锅焯水和冷水锅焯水。 开水锅焯水： 就是把锅里的水烧开后， 再放入原料。 这也可以保持脆嫩哦。 冷水锅焯水： 就是原料和冷水一起下锅。 水要没过原料，然后烧开。 这种焯法，多用于动物性原料， 主要是为了去除血污和异味。 耐煮和体积较大的蔬菜， 也适合这种焯法， 比如胡萝卜、土豆和芋头等。 在逐渐加热过程中， 要时不时翻动一下原料， 保证受热均匀。 排骨和土豆放入锅里， 最好选一只锁水性好的焖锅， 没有，用普通锅也可以啦， 怕烧焦，可以多加几勺水 倒入调料，
排骨可以替换成五花肉， 或鸡肉（鸡腿、鸡胸和鸡翅都可以）。 排骨下锅加姜片一起焯水。 煮开后，捞出冲洗净浮沫。 关于焯水， 你可能想知道的一些小秘诀。 焯水分开水锅焯水和冷水锅焯水。 开水锅焯水： 就是把锅里的水烧开后， 再放入原料。 这也可以保持脆嫩哦。 冷水锅焯水： 就是原料和冷水一起下锅。 水要没过原料，然后烧开。 这种焯法，多用于动物性原料， 主要是为了去除血污和异味。 耐煮和体积较大的蔬菜， 也适合这种焯法， 比如胡萝卜、土豆和芋头等。 在逐渐加热过程中， 要时不时翻动一下原料， 保证受热均匀。 排骨和土豆放入锅里， 最好选一只锁水性好的焖锅， 没有，用普通锅也可以 这只是一个仅供参考的基础调法， 适合懒得思考的懒小厨， 以及刚入厨房的新小白们。 其实你完全可以在这个基础上自由发挥， 怕甜，减糖；爱吃酸，多加醋； 重口，多酱油； 无辣不欢，加辣椒。 盖盖， 大火烧开后转小火慢煮。 煮到汤汁快干， 就可以盛出了！ si不si简单到没朋友？