一直喜欢吃爸爸做的麻辣藕丁，但是爸爸做的藕丁会先过油，自从开始少油少盐少糖饮食后，就想着改良一下爸爸的这道菜，今天试了试，还比较成功。大家可以试试。
把藕切成1CM见方的藕丁。
将藕丁放入沸水中，焯熟就可以起锅。捞出熟藕丁备用。
锅中放油，烧热，下剪成小段的辣椒和整粒花椒炒香。干辣椒我用了三种，狠辣的二荆条，增香的灯笼椒，和一种光香不辣的辣椒，具体叫啥我忘了。大家可以根据个人吃辣程度，来放辣椒。我是不太能吃太辣的，所以就二荆条没用几个，剩下的都是增香增色的。
当辣椒花椒炒香后，放半勺醋！！这一步非常关键，特别是对于不想吃太辣的人来说，加入醋可以降低辣度。如果能吃辣，这一步可省略。然后放入藕丁。
藕丁本身就是熟的，所以翻炒几下就可以加入生抽和耗油调味了，临出锅可以放点孜然，芝麻。
1.辣椒花椒炒香后加醋可以降低辣度。
2.藕节有大小，所以蚝油，生抽的量大家可根据自己的口味酌情加减。
3.家里没有葱姜蒜了，所以这个菜里没有放，大家可以加加试试。
4.最后一步，孜然和芝麻可加可不加，但是加了会更好吃。
