记录在烘焙课程的食谱，方便自己使用~此食谱的量可以做一个15cm圆形蛋糕。
准备工作
所有材料提前10分钟放置在室温状态
预热烤箱170°（我用的是松下NN-DS591M蒸汽烤箱微波炉，具体可以按照自己的烤箱做调整）
准备好隔水加热使用的热水（70°-80°）
在模具里铺好垫纸（垫纸的高度要超过模具1cm）
开始制作
奶油奶酪与黄油放置在打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温为60°。（先用手套将两者压实，再打会比较容易打。）
分3次加入牛奶，分别搅拌均匀。（第一次打至看不见牛奶和颗粒；第二次打至看不见颗粒，用刮板刮下颗粒；第三次打至看不见牛奶即可。）
从温水上取出，加入酸奶、蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在小盆内备用。
打蛋盆内继续添加柠檬汁，过筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
用新蛋爪将小盆内蛋清挑筋，打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后，加入一半白糖；待蛋清打发后，加入剩下白糖，打发至湿性发泡即可。
将小盆内的蛋白霜分两次加入到中打蛋盆内，分别用J字型搅拌均匀。
将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可。
入烤箱隔水烘烤（170℃ 40-45分钟）
1.打蛋器全程一档
2.蛋白打发：第一次打发至啤酒泡状，加入一半糖；第二次打发至细波纹不消失，拿起有小弯钩；第三次打发至波纹明显，两个直立尖角。
3.蛋白霜加入中打蛋盆：分一半用刮刀加入蛋黄盆，J字搅拌至看不见明显蛋白霜；然后将蛋黄盆从边边加入至蛋白霜盆内，J字搅拌，不要过度搅拌，防止消泡。
