10寸戚风（新手也不会被气疯）

10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤

1. 第1步.

   先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用太大，时间稍微久一点～

2. 第2步.

   加入入蛋黄，z字搅拌均匀～

3. 第3步.

   筛入120克低筋面粉，依旧Z字搅拌到看不见干面粉，没有小疙瘩～ok～蛋黄糊搞好以后开始打发蛋白～

4. 第4步.

   打发蛋白，糖分3次加入（糖和盐提前混合均匀）～滴入数滴柠檬汁～ 打发到粗泡，加1/3糖～这个不用太精确，大概就可以～

5. 第5步.

   打到细泡，再加1/3糖～

6. 第6步.

   打到有纹路了，剩下的糖全倒进去～

7. 第7步.

   打到这样的小尖角，就ok了～

8. 第8步.

   打蛋器沿着整个盆边转打一圈，整理下蛋白～搞定~这个时候130度预热烤箱～

9. 第9步.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀～

10. 第10步.

    再把蛋黄糊倒回蛋白盆中～切拌均匀～

11. 第11步.

    拌匀后倒进模具～

12. 第12步.

    轻轻震几下模具，震出气泡～

13. 第13步.

    入烤箱～中下层120度，60分钟左右～

14. 第14步.

    烤好后，模具离台面稍微高一些，自由落体震两下，震出热气，然后倒扣~（心疼模具，可以在台面上垫一个泡沫板或者厚纸壳）

15. 第15步.

    凉透脱模~