乌鸡汤是广东传统的名菜，乌鸡含有非常高的蛋白质，具有滋阴补血，健脾固冲的作用，而且含有人体不可缺少的维生素，经常食用可以提高人体机能和免疫力。
1、新鲜去皮乌鸡半只，砍成块备用。
2、粟子剥掉外壳，用90度左右的热水浸泡10分钟左右，剥掉里面那层皮。
3、山药去皮切成小段。
4、把鸡块和两片姜片一起放锅里翻炒至水份收干，这样做是为了把鸡的一些血水和脂肪都炒出来，注意这一步锅里不能放油，否则煲出来的汤水会很油腻。
5、把所有食材放入锅中加入适量清水煮沸后转中小火煮1.5个小时，然后再转中大火煮10分钟左右即可。
6、出锅喝汤吃肉。
注意⚠️，煲汤的关键在于汤的火候掌握，特别是后十五分钟的时间，这个必须开中大火煮开，这样煲出来的汤水才浓香四溢，反之火候一直都保持小火煮的话，汤水就会显得非常清寡，没有食材里的浓香味。