杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
自己也可以做成小菜，一次多做点，分几个瓶子装，可以存放时间长久，随时都可以吃到。
杏鲍菇洗净切成大约5mm厚度的大片。
锅中烧开水，杏鲍菇片焯一下，过凉水，挤干水份备用。
热油爆锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶炒香后加入姜沫，葱沫。
然后加入蒜沫，酱油，耗油，白糖，盐拌均。
倒入杏鲍菇，辣酱，辣椒油翻炒。
翻炒过程中把花椒，八角，桂皮，香叶捡出来。
最后倒入麻油继续翻炒2～3分钟。
杏鲍菇趁热装入事先煮好的瓶子里倒扣，等自然凉，瓶盖就吸住扣紧了。
1.杏鲍菇片焯水的时候，用另外一个干净的锅添上水煮瓶子和盖子，水开后用筷子和抹布把瓶子取出控干水备用。
2.所有调料都根据自己口味适当增减。
3.遇到杏鲍菇打折时多买点，多做几瓶存放。
4.3斤杏鲍菇准备3个半斤的瓶子就可以了。也就是说1斤杏鲍菇做好后能出半斤的量。