冬至系列:石斛陈皮生姜煲水鸭
口味:清甜
厨艺:炒、煲
厨具:炒锅、砂锅
石斛、水鸭均为甘凉之品，有滋阴清热之功效，同用功力倍增，故常见相互搭配使用。生姜、水鸭同炒，能减少水鸭寒性。加入理气健脾的十年制新会陈皮，增强中焦运化之力，用滋阴之品而不碍脾胃。此汤特别适合平素容易口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥，肝火旺盛疲乏人群食用。吴总的冬至保健。
铁皮石斛
新会十年制陈皮
配料如下
烧开水，将鸭焯水一下备用
锅内放油烧热，然后将生姜片放入，暴香后放入麻鸭
炒制片刻，放入料酒，米酒
加水，放入石斛，陈皮，冰糖两颗
水沸腾后，倒入砂锅
文火煲1.5个小时，煲制一个小时的时候放入少许盐调味。继续煲
成品清甜，还有陈皮的香味。陈皮务必选择新会陈皮，五年制或者十年制，普通陈皮一定不会有这样浓郁的香气，而且食疗效果也绝对不如这个。某宝有卖。选择好一点的店铺，贵一点的。