蒸三色蛋 by wqy

蒸三色蛋 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材 皮蛋、咸蛋 各1个 鸡蛋3个

2. 第2步.

   鸡蛋 去壳 蛋黄和蛋清分离 都搅拌成液体 蛋白液体内 加1汤匙料酒 蛋黄液体内 加9.5汤匙料酒、2汤匙水、0.5小勺盐 皮蛋、咸蛋 去壳 切小粒 用铝箔纸 包在一个容器内 刷上一层食用油 将 皮蛋、咸蛋小粒放入（最好比我图片切的小） 倒入 蛋白液体 轻轻搅匀 （如果 不搅匀 蛋白液体 无法凝结住粘连在一起的皮蛋粒&咸蛋粒）

3. 第3步.

   准备一口锅 放适量水 架上蒸架 水滚后 放入蛋液容器 蒸7分钟 待蛋液凝结后 倒入蛋黄容液 继续蒸3分钟

4. 第4步.

   待蛋黄凝结后 取出

5. 第5步.

   倒扣在砧板上 切小块

6. 第6步.

   将蛋黄向上 码在盘内 （因为 咸蛋已经是咸的 所以蛋白溶液 不用加盐 不然容易过咸。根据个人口味 蒸三色蛋 可以蘸酱油、醋、香油 ）