1.处理好脚板薯，拿一个汤匙刮皮，又快又方便。（记得处理的时候要带手套，不然手会痒） 2.把脚板薯切块，上锅蒸熟，我是放高压锅里蒸的，会比较快。 3.蒸熟的脚板薯捣烂成泥状，稍微放凉加入切好的香葱，再打入两颗鸡蛋，加入盐和适量白胡椒搅拌均匀，饺子馅就完成了。
接下来就是包饺子啦，包的时候可以把饺子皮扯薄一点，煮出来会更好看。（卖相不好可是真的蛮好吃的，能买到脚板薯的亲可以试，这个真的做起来很方便。）
