玻璃饼干（小美版）

玻璃饼干（小美版）的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前室温软化，小美主锅无油无水。 将100克黄油放入小美主锅，10秒，速度3.5

2. 第2步.

   将锅壁上的黄油刮至锅底，加入35克糖粉，30秒、速度3.5打发

3. 第3步.

   将锅壁上的黄油刮至锅底，放入低筋粉185克，全蛋液1/2个（约25克左右），香草精1/2小匙（可省），5秒、速度3混合；将锅壁上的面粉和面糊刮至锅底，再次5秒、速度3混合均匀，至无干粉状态即可。

4. 第4步.

   取出面团，不要揉！不要揉！不要揉！将面团按压成团，放在两层烘焙纸之间，用擀面杖把面胚擀成均匀的面片，厚度约3mm，平铺放入冰箱冷藏半小时以上

5. 第5步.

   烤箱预热180度，取出饼干胚，用饼干模具压出自己想要的形状，中间部分用小一些的饼干模具挖出空心。将整形好的饼干胚放在铺了烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，180度上下火烤8分钟。

6. 第6步.

   取出饼干，在中空部分均匀摆上水果糖碎。（水果糖碎可以用小美打，5秒速度5-6即可，记得主锅要无油无水）

7. 第7步.

   再次放入烤箱烤制，180度4-6分钟，至水果糖碎融化即可。（注意观察状态，糖化了就好，尽量不要烤到糖冒泡，那是糖沸腾的状态，颜色会焦）

8. 第8步.

   烤好的饼干从烤箱取出，注意在糖尚能流动时不要移动饼干。可以趁热在水果糖上撒糖珠装饰。 冷却后享用，吃不完的密封保存。