红丝绒杯子蛋糕

红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作酸奶油，下面介绍两种方法： 第一种方法：将淡奶油130克、原味酸奶26克、柠檬汁2克混合搅拌均匀，静置于室温发酵4-5小时后，即凝固成酸奶油，之后可放于冰箱冷藏保存，用之前要提前回温到室温。 第二种方法：如果时间不充裕，比较快速的方法是用淡奶油130克、柠檬汁13克混合搅拌均匀再静置15分钟后就可以使用了。

2. 第2步.

   将原料A全部混合搅拌均匀。

3. 第3步.

   将原料B的所有粉类混合在一起。

4. 第4步.

   1，将糖粉加入提前软化的黄油中先用刮刀稍微拌匀，然后开始打发。2，打发到黄油出现羽毛状纹路。3，开始分多次加入步骤2的混合液后再继续快速打发。4，最后打发到均匀浓稠状

5. 第5步.

   再将温度回温到室温的酸奶油分次加入并打发到浓稠均匀的状态。（天冷打发黄油时容易出现水油分离的现象，此时只要将钢盆坐在温水中同时搅拌混合物，待混合物有点融化迹象后再继续打发，水油分离的现象就会得到很大改善）

6. 第6步.

   然后将步骤3的所有粉类一起过筛入钢盆中，用刮刀以不规则方向搅拌均匀。

7. 第7步.

   打发蛋清和白砂糖30克至湿性发泡状态，即打蛋头能拉出长长的尖角，蛋清在盆内还具有一定流动性。

8. 第8步.

   将打发好的蛋清分3次加入到步骤6的面糊中，用刮刀以不规则方向从盆底往上翻拌均匀。

9. 第9步.

   拌匀后的面糊装入裱花袋中。

10. 第10步.

    将面糊挤入纸杯中7分满。

11. 第11步.

    入165度的烤箱中层烘烤35分钟左右，牙签插入蛋糕体中间拔出无面糊就表示烘烤完成。

12. 第12步.

    制作巧克力夹心内馅（如果嫌麻烦也可以不加内馅）： 黑巧克力15克、牛奶巧克力90克一起隔热水融化。

13. 第13步.

    蛋黄10克、糖10克、香草精1/2小勺、牛奶40克，一起加入小奶锅内用小火边煮边搅拌到浓稠状态。

14. 第14步.

    将步骤13的混合物加入到巧克力糊中搅拌均匀即成巧克力夹心内馅。

15. 第15步.

    制作好的内馅装入裱花袋中，用泡芙花嘴会比较好操作，没有的话就用普通的圆头花嘴。

16. 第16步.

    将花嘴插入蛋糕体中把内馅挤入其中。（这一步没有人帮我拍视频）操作的时候可以用左手帮一下忙捏住花嘴。

17. 第17步.

    待内馅冷却后，挤上打发鲜奶油或者奶油霜作顶饰。

18. 第18步.

    上面可以再撒点蛋糕屑作装饰。