一盘泡芙

一盘泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   40克软化黄油+25克糖粉混合均匀， 再+50克低筋面粉过筛混合均匀。

2. 第2步.

   成团后放入保鲜袋捏成型，放入冰箱速冻。

3. 第3步.

   起锅40克黄油+75克水+1克糖，点火烧开。

4. 第4步.

   烧开后立马加入60克过筛的低筋面粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   先敲两个鸡蛋打散，分三四次加入面团。 一直搅拌，面团吸收蛋液后再加蛋液，继续搅拌至吸收。

6. 第6步.

   可能两个鸡蛋不够，就再打第三个鸡蛋，如果够了就不用。面团用铲子挑起成倒三角性状就好了。

7. 第7步.

   装袋。

8. 第8步.

   挤的比较大颗，才13颗。挤小颗的话，紧凑点也刚好一盘。

9. 第9步.

   冰箱里的酥皮取出切片，放到泡芙胚上。

10. 第10步.

    上下火180度25分钟，然后调到160-170度，就盯牢烤箱观察上色情况，大概15分钟。有时候温度低了就会塌陷，就调高一点。烤的过程中千万不能开烤箱，烤好也过一会再慢慢打开。看着颜色深了，其实不焦，烤的时间不够，我就会塌陷。

11. 第11步.

    一盒250ML的鲜奶油+20克细砂糖，不大喜欢太甜的。如果泡芙大颗，奶油可能不太够，如果泡芙小颗，奶油刚刚好。图片上已经吃了两个了。