之前剩下一堆黑白巧克力库存，恰逢圣诞节正是消耗它们的好时机。童年的记忆里，吃过一款酒心糖/巧克力，曾对那种滋味念念不忘，奈何后来买到的酒心产品都是甜死人不偿命那种，渐渐就失去寻觅的念头……
在过去那段抑郁的时光里，爱上喝酒，后来不喝了，就剩了好几瓶各种各样的酒下来。于是寻思自己折腾一回酒心巧克力吧！
这次用的是43度的金酒，提前加蔓越莓和柠檬皮浸泡增加风味。
tips：此配方猛吃一颗容易上头，不喝酒的人酌情选用。选用高纯度黑巧偏苦，不适应的要用低纯度的也可以。
金酒和蔓越莓干柠檬皮屑浸泡备用（实际取用15克）
额～融化黑巧克力的忘记拍图，用白巧克力的顶上，最重要是看温度。巧克力隔水融化（水温有点烫手，但是可以接受的温度适宜）
淡奶油加热，加入融化的黑巧克力，和黄油一起融化搅拌均匀
上一步的混合物凉至室温后，加入金酒拌匀，装入裱花袋降温备用，酒心夹馅完成
外皮用巧克力融化（水温保持手感觉热热的，不烫手为适合温度），装入裱花袋。 巧克力模具洗干净一定擦干水份，提前放入冰箱冷冻，取出模具倒入融化的巧克力，旋转着在桌子上磕几次，让模具四周和底部沾上巧克力，形成外壳。 如果温度较低成型的话可以直接挤入七分满的馅料，否则先放入冰箱冷冻定型后。 挤入馅料后放适量冻干草莓，继续挤入巧克力封底，在桌子上磕几次震出气泡，用刮刀把多余的巧克力刮掉，放入冰箱冷冻定型。
巧克力定型后，反转模具磕一下，巧克力就脱模啦。如果用硅胶模具需要单个推一下底部更好脱模。
开始享用吧
做手工巧克力最需要注意的是融化的温度，一定要隔水融化，不能进水，不要心急提高温度，否则可能导致巧克力无法成型。