堂妈小厨——茶熏豆卷

堂妈小厨——茶熏豆卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   鲜肉绞成肉馅，加入一个蛋清

3. 第3步.

   加入姜末

4. 第4步.

   加入葱末

5. 第5步.

   加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐

6. 第6步.

   顺时针搅拌均匀

7. 第7步.

   加入两勺淀粉

8. 第8步.

   顺时针搅拌上劲，直到肉馅粘稠抱团，腌制十五分钟入味。

9. 第9步.

   豆腐皮清洗干净，晾干水分后平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上

10. 第10步.

    肉馅均匀铺满，压平

11. 第11步.

    从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。

12. 第12步.

    卷好的豆皮

13. 第13步.

    三个豆卷都卷好

14. 第14步.

    棉线剪成段，放到豆腐卷下面

15. 第15步.

    棉线系紧

16. 第16步.

    整锅里装水，放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟。

17. 第17步.

    蒸好的豆皮

18. 第18步.

    找个铁锅，铺一张锡纸

19. 第19步.

    抓一把白糖撒到锡纸上

20. 第20步.

    再撒一些红茶

21. 第21步.

    放一个篦子

22. 第22步.

    放上豆腐皮

23. 第23步.

    盖上锅盖，打开火，加热到锅边冒出很多白烟。

24. 第24步.

    关火，焖五分钟即可打开盖子。这个时候一定开着油烟机啊！

25. 第25步.

    取出熏豆腐皮卷，表面刷一层香油防止干裂，熏好的豆皮颜色非常漂亮！

26. 第26步.

    等豆皮凉了，切成薄片

27. 第27步.

    豆皮卷可以热吃也可以冷吃，可以做年夜菜，多做几个，来客人切成片就行，但是记得用保鲜膜包紧，冷藏。