今天这碗橙色罗宋汤采用牛肉汤打底，为了“降低”热量，吃起来清爽可口，减少了牛肉的分量，增加了蔬菜和水的比例。
这样做出来的罗宋汤汤汁酸中带甜、甜中飘香，更适合做配汤使用，比如搭配牛排、炒饭、炒面、咖喱牛肉饭等等。如果想把罗宋汤当做主菜来食用，可少放水。
牛肉清洗过后切成丁，放到热水里焯过，捞起来备用。 焯过牛肉的水不要倒掉，留着备用。 包心菜切碎，胡萝卜、西红柿、土豆、洋葱切丁备用。
汤锅烧热，放入黄油融化。 用黄油熬制出来的罗宋汤， 会带有一点奶香味， 闻之更诱人、色泽更浓稠、味道更醇厚。
黄油溶化后，加入番茄，煸至番茄出汁。
番茄出汁后， 加入除了包心菜之外的所有食材， 煸炒3-5分钟左右。
加入包心菜， 导入之前焯牛肉粒的水， 用这个水做出来的罗宋汤肉香更浓。
盖上锅盖， 翻滚吧！
打开锅盖， 加一点盐， 加一点花椒。 完成！
地道的罗宋汤是不需要用水淀粉勾芡使汤汁浓稠的，汤里面有土豆可以形成天然的芡。
但是自家吃的原则就是：自家喜欢就好，管它地不地道。想要加水淀粉你就加好了，想加香菜你就加好了，想加小葱你就加好了，只要自己喜欢，啥都可以往里面放，这才是家常味道！