樱桃瑞士卷

樱桃瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好烤盘，垫上烘焙纸

2. 第2步.

   拿一个小锅，放植物油，水，奶粉，白砂糖

3. 第3步.

   其他材料称重，鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白装在干净无油的大盆

4. 第4步.

   小锅加热到60度

5. 第5步.

   筛入低粉

6. 第6步.

   稍微拌匀

7. 第7步.

   加入鸡蛋，拌匀

8. 第8步.

   加入香草精，拌匀，静置一边。

9. 第9步.

   蛋白加几滴白醋，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有弯弯的小勾就好，不需要打至直立

10. 第10步.

    这个状态

11. 第11步.

    取几勺蛋白加入蛋黄糊拌匀

12. 第12步.

    再把所有蛋黄糊倒入蛋白的盆子，拌匀

13. 第13步.

    蓬松均匀的状态

14. 第14步.

    倒入烤盘，刮刀稍微整理平整表面。烤箱120度烤40分钟，再150度烤十分钟。注意根据烤箱不同调整温度和时间。看到上色太深要垫上锡纸在上面一层的烤网上，隔离开一部分直接的温度

15. 第15步.

    时间到取出，冷却后，在表面直着划几道划纹，不要切断，划表面就好

16. 第16步.

    新鲜樱桃洗净擦干

17. 第17步.

    十粒去籽切碎

18. 第18步.

    200克鲜奶油

19. 第19步.

    加白砂糖打发

20. 第20步.

    抹在表面

21. 第21步.

    放上樱桃粒

22. 第22步.

    卷起来，用烘焙纸包紧，冻半小时

23. 第23步.

    切掉两头的边沿，表面装饰上奶油和樱桃即可