《香辣鸡煲》这道菜简单快捷，老少皆宜。用黑乐砂锅来烧制，可以直接在砂锅里面爆香姜蒜和干辣椒，直接倒入鸡肉翻炒，操作更方便，菜品更入味，口感鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌！
香菇提前用水泡发。
鸡腿洗净。
鸡腿斩块
鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。
青红椒去籽切块
切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎
砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香
倒入腌制的鸡块翻炒。
加入香菇翻炒。
炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。
水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可
加盖中火煮15分钟
锅内还有少量水时，加入青红椒翻炒。
放盐调味。
香
1、普通砂锅不能用来炒菜，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、腌制鸡肉是为了更好入味。
3、泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。