练习记录
| 高筋面粉 | 适量 |
2019/8/5直接法一刷。
2019/8/8直接法二刷。
2019/8/16直接法三刷。黄油稍晚。
2019/8/23直接法四刷。
2019/8/30直接法五刷。
2019/9/6过渡宵一刷。
2019/9/8过渡宵二刷。
2019/9/13过渡宵三刷。终温低，较粘手。烘焙张力略差。
2019/9/14正规速酵宵一刷。
2019/9/20正规速酵宵二刷
2019/9/22正规速酵宵三刷
2019/9/27正规速酵宵四条1/100
2019/10/3，顶角，2/100
2019/10/7，延展性略过，3/100
2019/10/18，终温23.6，4/100
2019/10/25，5/100
老师说外观很整齐😝
2019/11/11，6/100
2019/11/16，7/100
2019/11/23，8/100
2019/11/30，9/100
2019/12/7，10/100，终温23.1，筋度正常，终温低松弛慢，会拖慢整个操作节奏
2019/12/14，11/100，老师说组织越来越漂亮啦 😊
2019/12/21，12/100，延展性略过一点点
2019/12/28，13/100，终温低，节奏稍慢，气泡较多
2020/1/4，14/100
1，终温低，松弛慢，会拖慢整个操作节奏，还会导致气泡较多。