令人欲罢不能 | 热烈浓郁的软巧克力慕斯

令人欲罢不能 | 热烈浓郁的软巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将吉利丁片放入水中泡软备用

2. 第2步.

   将蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松的状态

3. 第3步.

   将牛奶和巧克力一起倒入盆中隔水融化

4. 第4步.

   融化至均匀备用

5. 第5步.

   打蛋器不停搅拌第二步打发好的蛋黄，同时把融化的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄中

6. 第6步.

   持续边搅边倒入，直至全部巧克力牛奶都倒完

7. 第7步.

   再加入泡软的吉利丁片

8. 第8步.

   用巧克力的余温拌匀

9. 第9步.

   过筛

10. 第10步.

    放凉备用

11. 第11步.

    将细砂糖倒入淡奶油里一起打发

12. 第12步.

    打至6成发

13. 第13步.

    再拌入到巧克力糊中

14. 第14步.

    一起拌匀

15. 第15步.

    将慕斯糊倒入到模具中

16. 第16步.

    放冷冻5小时左右

17. 第17步.

    将黑巧克力隔水融化

18. 第18步.

    倒入淡奶油拌匀

19. 第19步.

    再装入裱花袋备用

20. 第20步.

    将全部的翻糖依次用手揉软

21. 第21步.

    取出7到8g左右，搓成 长条

22. 第22步.

    然后依次用水粘在一起，拼出一个彩虹的形状

23. 第23步.

    放干备用

24. 第24步.

    将可可脂和巧克力一起隔水融化

25. 第25步.

    然后加入色素拌匀

26. 第26步.

    再将冷冻好的慕斯取出脱模

27. 第27步.

    将拌匀的可可脂过筛倒入喷枪

28. 第28步.

    喷在慕斯表面装饰

29. 第29步.

    再放上之前准备好的翻糖彩虹和其他装饰

30. 第30步.

    再挤上一点之前准备好的巧克力

31. 第31步.

    装饰上金箔和雪人

32. 第32步.

    最后撒上糖粉即可