「南瓜蜂蜜戚风」

「南瓜蜂蜜戚风」的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜切块，上锅蒸熟。

2. 第2步.

   蒸熟的南瓜，使用工具或料理机捣碎。

3. 第3步.

   加入蜂蜜，搅拌成南瓜泥。

4. 第4步.

   4只鸡蛋分蛋，蛋白放入冰箱冷冻室。 蛋黄加入糖，用蛋抽快速搅打。直至发白变粘稠。

5. 第5步.

   加入玉米油，继续快速搅打，直到质地明显变粘稠。

6. 第6步.

   加入豆奶，搅拌均匀。

7. 第7步.

   筛入低粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。 注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。

8. 第8步.

   加入南瓜泥，搅拌均匀。同样动作要轻柔，不画圈，不过度搅拌。

9. 第9步.

   蛋黄糊get√。

10. 第10步.

    冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。 准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。

11. 第11步.

    加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）

12. 第12步.

    直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。

13. 第13步.

    将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

14. 第14步.

    分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。 注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。

15. 第15步.

    蛋糕糊get√。

16. 第16步.

    倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三下，减少内部大气泡。

17. 第17步.

    烤箱中层，上下火。 【不可调】： 170度35分钟。 170度20分钟。 160度15分钟。（烤箱温度高） 【可调】： 170度，10分钟。 上火160，下火170，15分钟。 上火150，下火170，,10分钟。

18. 第18步.

    烤好的蛋糕，马上倒扣。用一个红酒瓶支撑。待彻底放凉后，方可脱模。

19. 第19步.

    烤好的蛋糕，散发着浓郁的南瓜香。柔软湿润，香甜可口。

20. 第20步.

    切块装入保鲜盒，可以一直保持着柔软湿润。