喜欢毛芋入口滑溜、绵软的口感。毛芋的做法多样，除了蒸、煮、炒，还能煨、烤、烧，味道可清淡亦可浓重。蒸一盘红白分明、赏心悦目的剁椒毛芋，米饭便成了我的菜，毛芋即是我的饭。再来一盆最爱的酸菜烧毛芋，便可以守着大盆吃下半盆，米饭就可以直接省了，连吃三天也不会腻。
毛芋去皮后有丰富的粘液，有的人接触到粘液会皮肤过敏而发痒，去皮时候带上手套防止皮肤直接触粘液，便不会发痒，还有一个小窍门，把毛芋放在流水下面去皮，手也不会痒。
备好食材，毛芋去皮洗净
毛芋切滚刀块（小块点蒸得时间可以短点）
切好的毛芋块装盘，浇上蒸鱼豉油
铺上剁椒酱
放入蒸锅
盖上蒸笼盖，开火，大火烧开转中火蒸15分钟，焖2分钟打开
端出（小心别烫手了哦），撒上小葱花，泼上热油（植物油加热至六成热）
Tips:
1、剁椒酱有咸度，只用了蒸鱼豉油，鲜香清淡，喜欢咸口些的可以加少许盐
2、竹蒸笼蒸菜，有个很大的好处，蒸汽不会回流到盘内的食材上。没有竹蒸笼用其它各种蒸锅也是一样的，多一个小步骤，在装食材的盘子上反盖个盘子，或是覆盖可加热的保鲜膜，记得在保鲜膜上扎几个洞
3、毛芋的选购：应选择个小且圆，刮皮后色泽白为上等。
4、食用注意：毛芋含有较多淀粉，一次不能过量食用。