煎年糕-雷州

煎年糕-雷州的做法说明

每年春节前，我们雷州半岛民间各家各户就开始忙着制作的年糕或“大乙”。年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同，先将糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的红糖水，稀释搅匀，盛于垫有香蕉叶、特制的大蒸笼里蒸熟。做的这种巨型年糕从成型要蒸熟，一般要10多个小时。
春节期间，这个大年糕就摆在大厅的八仙桌上，一来供神，二则表示物阜年丰，年初二后才开割取食，吃多少就割多少，馈赠亲友送多少就取多少。
家里一般过年、结婚、进宅、百日宴等都有做年糕。这次阿叔进宅带了一些上来，年糕天冷容易变硬就想来煎，软糯香甜，别有地方风味。