摩登草莓巧克力夏洛特

摩登草莓巧克力夏洛特的做法步骤

1. 第1步.

   先用分蛋法制作海绵蛋糕层

2. 第2步.

   一部分切圆形，剩下切长条作围边。 先用围边贴慕斯圈围成圆，再把圆片海绵塞到底部，尽量不留缝隙。

3. 第3步.

   制作卡士达酱，趁热加入吉利丁片，放一边晾凉

4. 第4步.

   打发奶油6分发，加入冷却的卡士达酱，搅打均匀。用料理棒也可以。

5. 第5步.

   拌入4颗草莓粒，倒入海绵碗里

6. 第6步.

   进冰箱冷藏

7. 第7步.

   制作甘纳许慕斯。冰水泡软吉利丁。 温热奶油，看到冒蒸汽就离火，倒入巧克力中，放置5分钟，搅拌均匀。 趁热加入泡软的吉利丁片 降温至25度左右倒入冷藏凝固的卡士达层上

8. 第8步.

   在甘纳许层稍微凝固的时候，竖放草莓装饰

9. 第9步.

   冷藏1小时

10. 第10步.

    脱膜。