红茶戚风

红茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   称量好材料，用开水泡茶包，我是一杯子水加俩茶包，直接泡的，泡出来的颜色大概这样。

2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄，盛放蛋清的盆确保无油无水。蛋清盆罩保鲜膜放冰箱。

3. 第3步.

   蛋黄加糖搅拌均匀后加入食用油拌匀 等茶水冷却差不多不烫手后加入蛋黄糊中搅拌均匀 茶包挤干净水 剪开后直接加入蛋黄糊中搅拌均匀 加入过筛的低粉搅拌均匀

4. 第4步.

   上下火预热烤箱170度

5. 第5步.

   将蛋白从冰箱里取出 加入几滴柠檬汁或者白醋 打发蛋白 糖分三次加入 开高速打成大泡泡的时候加入第一次的糖 转中速打至细腻泡沫加入第二次糖 搅打一会加入第三次的糖 打至有明显纹路 倒盆蛋白不动的状态

6. 第6步.

   混合蛋白和蛋黄糊 用切拌的方式混合 新手不要搅动混合容易消泡 混合好后装入模具 165度上下火中层烤40分钟 自己看着点 如果颜色深就加盖锡纸 我是刚刚好 烤熟后检查一下 插入牙签 干净不粘腻就好了 取出摔一下 倒扣等待凉了脱模