Q弹（玉米）脆皮肠

Q弹（玉米）脆皮肠的做法步骤

1. 第1步.

   买肉是成功做出Q弹脆皮肠的关键步骤，必须买这种红色的瘦肉里面还带白色雪花的，肥瘦比例三七分，不要买那种白色的瘦肉或者里面不带雪花的瘦肉，那种肉很柴!

2. 第2步.

   肉清水洗干净，肥瘦分开切，分别切成8毫米大小的肉丁，不要图方便让卖肉的给你剿成碎肉，你会发现做出来不Q!

3. 第3步.

   切好的肉丁，分出一半，肥肉瘦肉都拿一点，剁成碎肉

4. 第4步.

   大概2-3毫米粗细就行了

5. 第5步.

   然后把剁好的肉放到肉丁一起，倒入除淀粉和水之外的所有材料，开始搅拌

6. 第6步.

   准备好淀粉盒水，搅拌均匀

7. 第7步.

   搅拌一会之后分三次加入淀粉水 ，每次要等水彻底吸收之后才能加下一次，搅拌视频如下

8. 第8步.

   同一方向，使劲搅拌上劲，直到肉拉丝有粘性，搅拌要很用力的时候差不多好了

9. 第9步.

   封好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜入味

10. 第10步.

    拿出2-3根腌制羊肠衣，用清水灌洗一下内壁，把羊肠衣口子贴在龙头上即可，让自然水冲一下肠衣内壁，然后放清水里浸泡一晚上，夏天密封放冰箱防止发臭!

11. 第11步.

    第二天，取出香肠馅，把灌肠器里面放满肉馅盖上盖子拧紧，嘴嘴上抹点有把肠衣套上

12. 第12步.

    具体操作看视频

13. 第13步.

    头部预留一点不要有馅，然后开始灌肠，把肠衣往嘴嘴口推一点，防止肉来不及下去堆积涨破肠衣

14. 第14步.

    慢慢的推肉，防止用力过猛涨破肠衣，尾部也要预留一点肠衣，后面扎绳子用

15. 第15步.

    灌好的肉用绳子一段一段扎好，这一部要用水帮助揉松一下，往两边挤一下，当心撑破，然后就挂起来晾一晚上，夏天可用电风扇吹几个小时，表皮干了即可开始煮肠

16. 第16步.

    下水之前，在肠衣上用针，不是牙签，是针，扎一些孔，防止肉吧肠衣涨破，忽略我顺便煮了两个鸡蛋当早餐，水煮开，然后放入香肠，开小火慢慢煮，煮到香肠浮起来就好了，大概20多分钟的样子

17. 第17步.

    捞起来的香肠放烤网上面晾干，把绳子处剪断，就成了一节节小香肠，然后袋子密封好进冷冻室，随吃随取，可炸可煎可烤，还能炒菜吃，百搭!

18. 第18步.

    最后再放一张灌好肠的照片