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冷水下入猪蹄，加入料酒去血水，水开后捞出清洗掉浮沫。
冷水加入自家卤调料包（50克），搅拌均匀，煮开后加入煮过的猪蹄，大火烧开后转小火，卤40至60分钟（根据自己喜欢的口感来）。
孜然、辣椒面，花椒面、食用油调和在一起。
捞出卤制好的猪蹄刷上调料。
烤箱预热，200度，上下火烤，20到30分钟，过程中把烤中滴下的油刷一次，在猪皮上。
猪蹄卤好后，建议泡在卤水里面3小时以上，过夜更佳，烤之前再捞出来。
出锅前再撒一次孜然，味道更佳。
喜欢脆皮的可以多烤一会儿，过程中注意刷油。
怕腻的朋友，可以撒上熟花生碎或者黄豆粉。
卤料包中已经有盐了，一般情况无需再加。