火龙果抹茶冻慕斯

火龙果抹茶冻慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   制作抹茶戚风蛋糕 牛奶和玉米油混合备用， 蛋清蛋黄分离，蛋黄放入牛奶和油中，蛋清放在干净无水无油打蛋盆中备用。 称量面粉和抹茶粉，白砂糖，备用

2. 第2步.

   打发蛋白至硬性发泡，

3. 第3步.

   在牛奶混合物中筛入面粉抹茶粉混合物

4. 第4步.

   将打发好的蛋白三分之一倒入混合物，搅拌均匀，切拌搅拌，避免消泡，再重复两次，直到混合均匀

5. 第5步.

   预热烤箱，150℃

6. 第6步.

   将面糊倒入八寸方形模具中，四角晃匀，震出气泡，放入烤箱。 150℃烤70分钟

7. 第7步.

   蛋糕烤好，取出倒扣放凉，到室温时，放入冰箱冷藏至少4小时。

8. 第8步.

   制作火龙果慕斯糊 火龙果去皮，果肉称量350克，混合牛奶1，搅拌器打成火龙果牛奶液。

9. 第9步.

   吉利丁放入凉水泡软，备用

10. 第10步.

    火龙果液中加自制卡仕达酱，搅拌均匀

11. 第11步.

    牛奶2加热至沸腾，加入泡软的吉利丁，迅速搅拌均匀，倒入火龙果液混合物中，快速搅拌。

12. 第12步.

    奶油加入糖粉打至7分发，与火龙果液混合物混合。

13. 第13步.

    蛋糕分层切四片，四周的边各切去1cm。

14. 第14步.

    底层中心铺一层蛋糕片，倒入火龙果慕斯糊，刮匀。慕斯糊厚约1.5cm厚，再撒入木糠，再放上蛋糕片，倒入慕斯糊，再挂匀，再放蛋糕片，再倒入慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏四小时。

15. 第15步.

    将冷藏的蛋糕放到冷冻室，冷冻10小时。冷冻取出后，用热水擦模具边，迅速脱膜。

16. 第16步.

    想吃软一点的，可以提前半小时放在冷藏室缓解一下再切块。 用热水切会整齐一些。