壳都能吃的【油爆虾】

壳都能吃的【油爆虾】的做法步骤

1. 第1步.

   先做酱汁部分：1小勺糖，1大勺黄酒，1大勺半酱油。

2. 第2步.

   加入一点点的水，目的是为了调节它的浓度，搅拌均匀。

3. 第3步.

   再处理虾的部分：:去掉钳子，虾须。做这个动作的时候，尽量速度快一点，要保证虾是活的。

4. 第4步.

   油温加入到200度，放入姜片。

5. 第5步.

   再放入虾，油炸20-30S的时间，虾的颜色变红后，马上捞出。不要把虾炸熟了，等一会儿还需要复炸。

6. 第6步.

   然后第二次进行油温加热，加热到230度，油炸10S左右。这个时间一定要快，虾老了就不好吃了。

7. 第7步.

   仔细看我这个手法。当食材接触空气，排除水分后，能让虾壳变更脆。

8. 第8步.

   把多出来的油倒出来，妥善保存。锅中放入葱姜蒜，进行爆香。

9. 第9步.

   再加入酱汁的部分，小火收浓稠。

10. 第10步.

    把炸好的虾倒进去，让虾吸收汁水。因为汁水会被虾全部吸收掉，所以成品里没有汤汁，这样的话每一只虾都能入味。

11. 第11步.

    在炒虾的过程中，尽量快速翻滚，时间压缩至30S以内，虾肉一定要嫩。

12. 第12步.

    盛出来后装盘，撒上一些葱花装饰，这样一份连壳都可以吃的油爆河虾就完成了。

13. 第13步.

    Tips.