不放油，不少糖色的健康红烧肉，瘦肉不柴，肥肉不腻
| 五花肉 | 1000克 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 5小块 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 1个(爱吃辣的可以多放几个) |
| 肉扣 | 1个 |
| 花椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 腐乳汁 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
先将五花肉用冷水浸泡一小时后洗净，洗净的五花肉放入锅中加入冷水，葱段，花椒几粒，姜片，料酒，盖盖焯水，水开后撇去浮末
将焯水后的五花肉放入砂锅(没有砂锅的话普通的炒菜锅也可以)，依次加入葱段，姜片，花椒几粒，肉扣，桂皮，八角，干辣椒，白胡椒粉适量，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，腐乳汁，黄豆酱，冰糖，料酒，最后加入开水，水量没过所有食材即可
水开后转小火，慢炖一个半小时左右，期间要搅拌一下注意锅底不要粘锅，在锅内水量够的情况下炖的时间越长越好
待锅内汤汁浓稠即可关火，大功告成啦！
料酒如果换成白酒，效果更好呦！
喜欢吃辣的朋友，郫县豆瓣酱和干辣椒都可以多放一些。