初冬时节， 街角小店透出暖黄的灯光。 橱窗前的大铁盘里， 堆满了圆滚滚的栗子。 温馨的灯光氤氲着糖炒栗子的香气。 这大概是我在这个季节最喜欢的街头一景。
作为一个栗子控，吃过很多种栗子，其中，迁西的板栗尤为饱满甜糯。 栗子在白露前后成熟，刚成熟的栗子，颗粒饱满，却还不是最甜的，需要经过风冷30天后，糖的风味才会显露出来，因此现在才是栗子最美味的时节。
街头的糖炒栗子品质良莠不齐，我决定这次自己动手，丰衣足食，自己来炒板栗~ 到底怎么操作呢？跟着Mia一起来看看吧！
| 栗子 | 如图数颗 |
| 食用盐 | 500克 |
| 植物油 | 15克 |
| 白砂糖 | 15克 |
首先给栗子生生的拉一刀，这是个体力活，谁拉谁知道。
然后把所有的盐倒入铁锅中，中火翻炒到静心能听到pipapipa的炸声后倒入栗子。
此时开始人工智能手的翻炒，左炒炒右炒炒上炒炒下炒炒，炒啊炒啊炒到，栗子都在对你笑的时候，你回他一个笑。
预热盐粒脱落，栗子对你大笑的时候，你就把他一粒粒带出铁锅。
另起一锅，这里我用到平底锅是因为我家只有平底锅了。哈哈哈，如果你还有大铁锅还可以用大铁锅的哦~
不用等油很热的时候，放入栗子
不用等油很热的时候，放入栗子
均匀裹上油后就撒糖，我呢，第一次出摊心切。糖撒多了
翻炒至砂糖溶解后即可出锅啦！我的糖放多了所以最后出来的栗子裹着一层焦糖，哈哈哈😄
为什么大部分店家还是会在栗子出锅前加几勺白砂糖或者麦芽糖（有的还加一勺色拉油）呢？
其实，这是为了去除栗子在翻炒过程中，外壳沾染的砂砾和灰尘。另外，裹了麦芽糖的栗子，出锅后冷风里一吹，外壳也会更加香脆好剥。