水蜜桃慕斯蛋糕

水蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀。

3. 第3步.

   蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发。

4. 第4步.

   面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中，轻轻磕几下去除表面气泡。 选择蛋糕模式，60分钟。

5. 第5步.

   完成后倒出，自然冷却

6. 第6步.

   慕斯淋面原料

7. 第7步.

   吉利丁粉中加入少许纯净水，搅拌均匀后充分吸水。

8. 第8步.

   水蜜桃去皮切块后加400克水和50克糖，小火慢煮10分钟。

9. 第9步.

   捞出煮透的水蜜桃用打碎机打成蓉，水蜜桃汁留用。

10. 第10步.

    淡奶油加入80克糖打成有纹路，克流动的状态。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加热充分融化，后放入冰箱中冷藏。

11. 第11步.

    水蜜桃蓉完全冷却后倒入处理好的奶油搅拌均匀。放入冰箱中冷藏到半凝固状态。

12. 第12步.

    蛋糕从中间片开，用面具压成型。

13. 第13步.

    在上面倒上慕斯液，涂均匀后放入冰箱中冷藏至少4小时或者冷冻2小时。

14. 第14步.

    取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化。

15. 第15步.

    水蜜桃汁完全冷却后机上柠檬汁，倒入蛋糕最上层后继续放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出。可用热毛巾在慕斯圈捂一会或者用吹风机脱模。

16. 第16步.

    当当当，做好了，开吃吧！