双面馅饼

双面馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   白面和玉米面1:1混合，温水化开酵母和一勺白糖，和面至三光（面光、手光、盆壁光），揉成光滑的黄面团，醒面一小时。另外，白面用同样的方法和面。

2. 第2步.

   和馅料，将猪肉和酸菜分别绞成馅儿，边搅拌肉馅边加少量水，至肉泥状，加作料搅匀后，加入酸菜馅儿，再沿同一方向搅匀。

3. 第3步.

   揉面，之后，将黄面团擀成长条面皮，白面团揉成圆柱状，用黄面皮将白面柱卷起，揉合成一体，切剂子，擀面皮。

4. 第4步.

   包馅儿，和包子一样，压扁，轻轻地擀匀。这是白面粉的一面。

5. 第5步.

   这是混合面的一面。

6. 第6步.

   将平底锅烧热，加少许油，待油七分热后，将馅饼放入锅中，中火，两面煎成金黄色即可，由于两面成分不同，颜色深浅程度各异。

7. 第7步.

   这是白面粉一面。

8. 第8步.

   这是玉米-白面1:1混合面的一面。

9. 第9步.

   这是烙好的双面馅饼，一面金黄，一面酥白。